性状一

本品为无色透明结晶状。相对密度1.45，熔点为58 ℃。在123 ℃失去结晶水。溶于水，稍溶于乙醇。

性状二

白色结晶性粗粉或块状。无臭。略有苦味。相对密度1.528。熔点324℃。吸湿性很强。易溶于水(50g/100m1)。

所属类别一

电镀化学品: 冰醋酸钠

所属类别二

食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 缓冲剂和中和剂

用途与作用

缓冲剂；调味剂。
主要用于调味料，亦用于清凉饮料等。与等量的冰醋酸充分混合，可配制粉末醋酸，用以配制粉末食醋及粉末调味剂。

合成工艺与制法一

由结晶醋酸钠加热至120~250℃而得。

合成工艺与制法二

将含量15%的醋酸溶液160 kg投入反应釜中。在搅拌下加入25 kg纯碱。中和至pH值为8，充分搅拌得醋酸钠水溶液。加热浓缩至27°Bé冷却结晶，离心脱水得粗品。用水重结晶后得精品。离心脱水，干燥得成品。反应式如下：
$S001$S

参考质量标准

FCC，1996