厄瓜多尔白虾原产于美洲太平洋沿岸水域，主要分布秘鲁北部至墨西哥湾沿岸，以厄瓜多尔沿南美白对虾岸分布最为集中。厄瓜多尔白虾具有个体大、生长快、营养需求低、抗病力强等优点，对水环境因子变化的适应能力较强，对饲料蛋白含量要求低、出肉率高达65%以上、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种，也是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。厄瓜多尔白虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；厄瓜多尔白虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适合孕妇和心血管病患者食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。